最大の特徴は、伝統的な「木型」を用いる製法にあります。
酢飯の上に、近海で獲れる旬の魚介や、丁寧に味付けされた地元の野菜を美しく配置し、一気に押し固める。型から外した瞬間に現れる、幾何学的で鮮やかな切り口は、まさに「食べる芸術品」。そこには、作り手の祈りと、客人へのおもてなしの心が込められています。
【概要 其の二】木型に込める祈りと職人の意匠
最大の特徴は、伝統的な「木型」を用いる製法にあります。
酢飯の上に、近海で獲れる旬の魚介や、丁寧に味付けされた地元の野菜を美しく配置し、一気に押し固める。型から外した瞬間に現れる、幾何学的で鮮やかな切り口は、まさに「食べる芸術品」。そこには、作り手の祈りと、客人へのおもてなしの心が込められています。
